Familie & Freunde
Die Familie
Andreas & Anni
Anna & Johan
Katarina & Håkan
Nicola
Das ist unsere engste Familie — mit Freunden.
Ein Brasserie entsteht nicht nur aus Speisekarten, Tischen und Wänden. Es wird von Menschen gebaut. Von denen, die von Anfang an dabei waren, von denen, die auf dem Weg dazugekommen sind, von denen, die in der Küche standen, hinter der Bar, auf der Terrasse, in der Galerie, in der Eisdiele, am DJ-Pult und in all den Momenten, die man nicht immer sieht — aber immer spürt.
Seit 30 Jahren haben wir das Glück, uns mit Menschen zu umgeben, die diesem Ort Geschmack, Farbe, Form, Energie und Seele verliehen haben. Einige sind seit den Anfangsjahren dabei. Andere kamen später hinzu und wurden zu festen Bestandteilen unserer Brasserie-Familie.
Das sind einige von ihnen.
Bodin & Mangan
Aus den Anfangsjahren — wo alles begann, Form anzunehmen
Bodin & Mangan gehören zu den Namen, die tief in den Wänden dieses Hauses verankert sind. Sie waren in den frühen Jahren dabei, als das Tempo, der Ton und das Gefühl begannen, ihre Form zu finden. Mit Lachen, harter Arbeit, Ideen und Freundschaft legten sie das Fundament für das, was später so viel mehr werden sollte als nur eine Räucherei und eine Brasserie.
Einige Menschen ziehen vorbei. Andere werden Teil der Geschichte.
Bodin & Mangan gehören zur letzteren Sorte.
Dennis & Jerrka
Die Küche, die Weisheit und das Herz hinter der Reise
Manche Menschen werden mehr als Kollegen und Freunde. Sie werden Teil der Seele des Ortes. Für uns sind Dennis und Jerrka genau das.
Jerrka ist unser gammelgädda (alter Hecht) — eine vertraute Stimme, Mentor und Freund, der Lars im Laufe der Jahre oft geholfen hat, Kurs zu halten. Mit Erfahrung, Wärme und dem besonderen Gespür für Menschen und Möglichkeiten war er ein wichtiger Sparringspartner auf diesem Weg. Eine Person, die nicht immer am meisten sagen muss, aber oft genau das sagt, was nötig ist.
Dennis steht Lars seit der Hälfte des Weges zur Seite und ist zu einer festen Kraft in der Küche geworden. Mit Stolz, Leidenschaft und seiner spanischen Ader hat er die Aromen auf eine Weise mitentwickelt, die perfekt zu unserem geräucherten Fisch passt. Hier trafen Tapas, Gewürze, Olivenöl, Knoblauch und Wärme auf fangfrische, geräucherte Delikatessen aus Dalsland — und das Ergebnis ist genau die Art von Geschmackserlebnis, die wir lieben.
Zusammen repräsentieren Dennis und Jerrka vieles von dem, was unsere Reise möglich gemacht hat: Loyalität, Wissen, Humor, Mut und Herz. Der eine mit der Hand in der Küche und dem Blick für die Aromen. Der andere als Mentor, Freund und stetiger Kompass durch die Jahre.
Sie sind zwei Persönlichkeiten, die unsere Geschichte deutlich geprägt haben — und die nach wie vor ein wichtiger Teil des Lebens am Ufer des Kanals sind.
Katarina & Håkan
Lejonet & Björnen — handwerkliche Geschmacksvielfalt in jeder Kugel
Katarina und Håkan sind unsere Eis-Familie und liefern das unserer Meinung nach leckerste Eis der Welt von Lejonet & Björnen. Zu unserem 30-jährigen Jubiläum heben sie das Eiserlebnis mit ihrem Super-Premium-Sortiment „Deluxe“ auf ein neues Niveau.
Hier sprechen wir von Eis aus echten Zutaten und auch hier von echtem Handwerk und purem Luxus. Cremiges Pistazieneis mit echter Pistazienpaste, italienische Amarena-Kirsche, dunkle Schokolade mit tiefem Charakter und Macadamia-Krokant mit knusprigem Karamell. Das ist Eis für alle, die ein Abendessen am Dalsland-Kanal mit etwas richtig, richtig Leckerem ausklingen lassen möchten.
Nach Lachs, Champagner und Abendsonne kommt die Kugel, die alles komplett macht.
Andreas & Anni
Kunst, Farbe und Form am Kanal
Die Kreativität macht bei uns nicht in der Küche halt. Lars’ Cousin Andreas und seine Anni sind unsere künstlerische Familie, die dem Ort durch Bilder, Ausdruckskraft und Kunst Farbe und Form verleiht. Mit der Galerie Skutestan und ihrem Gespür für Atmosphäre, Details und Erlebnisse machen sie die Umgebung um uns herum zu etwas mehr als nur einem Ort zum Essen.
Sie bringen das gewisse Etwas mit, das sich nicht immer in Worte fassen lässt, aber sofort spürbar ist, wenn man hier ankommt: Farbe, Persönlichkeit, Bewegung und Seele.
Machen Sie gerne vor oder nach Ihrem Besuch bei uns einen Rundgang durch die Galerie. Das Essen, die Kunst und der Kanal gehören einfach zusammen.
Anna & Johan
Anna und Johan sind alte Freunde, ehemalige Kollegen und heute unser Lieferant für Champagner und sorgfältig ausgewählte Schaumweine. Sie sind auf diese ganz natürliche Weise Teil unserer Familie — die Beziehung begann lange vor Lieferungen, Listen und Bestellungen.
Sie sorgen dafür, dass die Gläser mit dem richtigen Gefühl gefüllt werden. Champagner, Schaumwein und erfrischende Getränke, die perfekt zu langen Abenden am Wasser passen. Aber ihr Beitrag hört hier nicht auf. An den Jubiläumsabenden legt Johan am DJ-Pult auf und sorgt für die Sommer-Beats, während Anna unter freiem Himmel Energie, Wärme und gut gekühlte Gläser verteilt.
Es ist Freundschaft, Feier och Fingerspitzengefühl in ein und derselben Flasche.
Nicola
Italienische Leidenschaft und unsere geliebte Pinsa
In diesem Jahr begrüßen wir Nicola Perrelli in unserer Brasserie-Familie. Nicola ist ein alter Freund von Lars’ Cousin Andreas und bringt genau die Wärme, Energie und Lebensfreude am Essen mit, die wir lieben. Mit seiner italienischen Ader hat er die Hände bei einer der großen Neuheiten dieses Jahres im Spiel: Pinsa von Perrellis Pinsa.
Pinsa ist die leichtere, knusprigere und luftigere Cousine der Pizza. Sie hat ihre Wurzeln in der römischen Tradition und wird aus einer einzigartigen Mischung aus Weizen-, Reis- und Sojamehl gebacken. Der Teig darf lange gehen — ganze 72 Stunden —, was zu einem Boden führt, der außen knusprig, innen luftig und herrlich leicht zu essen ist.
Für uns ist die Pinsa eine selbstverständliche Jubiläumsneuheit. Sie passt perfekt in unsere Welt: echtes Kulinarik-Handwerk, gute Zutaten, entspanntes Beisammensein und Aromen, bei denen man direkt noch eine bestellen möchte.
VENETO
Veneto ist die Pinsa der Kontraste – süßer Honig, cremiger Ziegenkäse, Fior di Latte und knackige Walnüsse. Eine Geschmacksreise für alle, die unerwartete Kombinationen lieben, die einfach perfekt harmonieren.
LIGURIA
Eine grüne und frische Pinsa mit mediterranem Flair. Cremige Stracciatella, Fior di Latte, sonnengetrocknete Tomaten und ein großzügiger Klecks Pesto sorgen in jedem Bissen für Säure, Süße und eine feine Kräuternote. Ein echter Sommerfavorit – das ganze Jahr über.
Auf unserer Speisekarte finden Sie einige unserer eigenen Interpretationen, bei denen diese italienische Knusprigkeit auf das Ufer des Dalsland-Kanals trifft. Wir belegen unsere frisch gebackenen Pinsas mit unseren eigenen, frisch geräucherten Delikatessen direkt aus der Räucherei. Es ist eine neue Art, die italienische Kulinarik zu erleben – frisch, luftig und mit dem Geschmack von Italien und Dalsland zugleich.
