Drei Jahrzehnte am Ufer des Kanals – und Jahrhunderte voller Geschichte
Vom Räucherofen zur Sommer-Arena — 30 Jahre in ständiger Bewegung.
30-jähriges Jubiläum — die gesamte Arena ist geöffnet
Jetzt feiern wir drei Jahrzehnte voller Rauch, Geschmack, Freunde, Familie und Sommererinnerungen. Die gesamte Arena ist geöffnet für ein weiterhin gemütliches Beisammensein am Ufer des Kanals — mit richtig gutem Lachs, einer herrlichen Atmosphäre und Menschen, die diesen Ort lebendig machen.
König Carl XVI. Gustaf kommt zum „Besseren Lachs-Lunch“ ins Brasserie
Manchmal kommen die besten Ideen von unseren Gästen. „Besserer Lachs-Lunch“ wird zum Ausdruck dessen, was wir am meisten lieben: Einfachheit, Qualität und richtig guter Lachs.
Wir ziehen in das neue Brasserie ein
Ein größerer Rahmen, mehr Platz, mehr Dynamik und noch mehr Möglichkeiten. Das Brasserie wächst, aber das Lebensgefühl am Ufer des Kanals bleibt dasselbe.
Der Start des alten Brasseries
Lars fasst den mutigen Entschluss, „gegen den Strom zu schwimmen“. In der behutsam erhaltenen mechanischen Werkstatt der stillgelegten Papierfabrik gründet er Håfveruds Rökeri – mit der einfachen Vision, einen der leckersten Räucherfische der Welt anzubieten.
Lars und seine Partner von Håveruds Herrgård kaufen die Räucherei
Hier beginnt die Reise. Ein Ort am Kanal, die Idee von richtig guten geräucherten Zutaten und ein ausgeprägtes Gespür für das Handwerk.
Königliche Sportfischer
Als die Papierfabrik gegründet wird, kaufen zwei Angelenthusiasten Aktien des Unternehmens — mit dem einzigen Zweck, sich jeden Sommer die Rechte für das Lachsangeln in der Strömung zu sichern. Lokale Gerüchte im Mühlendorf besagen, dass diese Herren in Wirklichkeit Könige bzw. Mitglieder des Königshauses waren.
Der Damm und die neue Stromschnelle
An diesem Standort wird ein Eisenwerk gegründet und oberhalb der Schmieden ein Damm errichtet. Der Wasserspiegel steigt um vier Meter, was die Wanderung der Lachse stoppt. Doch stattdessen wird die Stromschnelle zu einem weltberühmten Treffpunkt für leidenschaftliche Sportfischer.
Der Lachs gegen den Krieg
Ein äußerst lukrativer Handel mit gigantischen Mastbäumen für die Kriegs- und Handelsflotten kommt in Dalsland in Schwung. Das Flößen der 30 Meter langen Stämme durch die Håverud-Stromschnelle kollidierte ständig mit dem reichen Lachsfang und führte zu erbitterten Streitigkeiten.
Der Lachs in den Stromschnellen
Bereits im 16. Jahrhundert beschrieb der Historiker Olaus Magnus, wie die Wildlachse den Upperudsälven hinaufwanderten. Sie wurden mit Speeren gefangen und anschließend von den Dalsländern vergangener Zeiten sonnengetrocknet, geräuchert oder gekocht.
