Familjen & Vänner
Familjen
Andreas & Anni
Anna & Johan
Katarina & Håkan
Nicola
Det här är vår närmaste familj — med friends.
Ett brasserie byggs inte bara av menyer, bord och väggar. Det byggs av människor. Av de som varit med från början, de som klivit in längs vägen, de som stått i köket, bakom baren, på terrassen, i galleriet, i glassfabriken, vid DJ-båset och i alla de där stunderna som inte alltid syns — men som känns.
Under 30 år har vi haft turen att omge oss med människor som satt smak, färg, form, energi och själ på platsen. Några har varit med sedan startåren. Andra har kommit in senare och blivit självklara delar av vår brasseriefamilj.
Det här är några av dem.
Bodin & Mangan
Från startåren — där allt började ta form
Bodin & Mangan tillhör de där namnen som sitter i väggarna. De var med under de tidiga åren, när tempot, tonen och känslan började hitta sin form. Med skratt, slit, idéer och vänskap var de en del av grunden till det som senare skulle bli mycket mer än bara ett rökeri och ett brasseri.
Vissa människor passerar. Andra blir en del av historien.
Bodin & Mangan hör till den senare sorten.
Dennis & Jerrka
Köket, klokskapen och hjärtat bakom resan
Vissa människor blir mer än kollegor och vänner. De blir en del av platsens själ. För oss är Dennis och Jerrka precis det.
Jerrka är vår gammelgädda — en trygg röst, mentor och vän som många gånger hjälpt Lars att hålla kursen genom åren. Med erfarenhet, värme och den där speciella känslan för både människor och möjligheter har han varit ett viktigt bollplank i resan. En sådan person som inte alltid behöver säga mest, men som ofta säger det som behövs.
Dennis har stått vid Lars sida under halva resan och blivit en självklar kraft i köket. Med stolthet, passion och sin spanska ådra har han varit med och utvecklat smakerna på ett sätt som passat perfekt ihop med våra rökta fiskar. Här har tapas, kryddor, olivolja, vitlök och värme fått möta dalsländska, nyrökta delikatesser — och resultatet är precis den sortens smakmöte vi älskar.
Tillsammans representerar Dennis och Jerrka mycket av det som gjort vår resa möjlig: lojalitet, kunskap, humor, mod och hjärta. Den ena med handen i köket och blicken mot smakerna. Den andra som mentor, vän och stadig kompass genom åren.
De är två personligheter som satt tydliga avtryck på vår historia — och som fortfarande är en viktig del av känslan vid kanalkanten.
Katarina & Håkan
Lejonet & Björnen — hantverkssmak i varje skopa
Katarina och Håkan är vår glassfamilj och levererar enligt oss världens godaste glass från Lejonet & Björnen. Till vårt 30-årsjubileum lyfter de glassupplevelsen till en ny nivå med sitt superpremium-segment Deluxe.
Här snackar vi glass med råvaror, och även här hantverk och lyx på riktigt. Krämig pistage med äkta pistagemassa, italiensk Amarena Körsbär, mörk choklad med djup karaktär och Macadamia Krokant med krispig kola. Det är glass för dig som vill avsluta en middag vid Dalslands kanal med något riktigt, riktigt gott.
Efter lax, bubblor och kvällssol kommer skopan som gör allt komplett.
Andreas & Anni
Konst, färg och form vid kanalen
Kreativiteten stannar inte i köket hos oss. Lars kusin Andreas och hans Anni är vår konstnärliga familj som sätter färg och form på arenan genom bilder, uttryck och konst. Med Galleri Skutestan och sin känsla för miljö, detaljer och upplevelser gör de området runt oss till något mer än bara en plats att äta på.
De tillför det där som inte alltid går att sätta ord på, men som känns direkt när man kommer hit: färg, personlighet, rörelse och själ.
Ta gärna en runda i galleriet före eller efter besöket hos oss. Maten, konsten och kanalen hör faktiskt väldigt bra ihop.
Anna & Johan
Anna och Johan är gamla vänner, tidigare kollegor och idag vår leverantör av champagne och noga utvalda bubblor. De är en del av vår familj på det där naturliga sättet — relationen började långt innan leveranser, listor och beställningar.
De ser till att glasen fylls med rätt känsla. Champagne, bubblor och uppfriskande drycker som passar perfekt till långa kvällar vid vattnet. Men deras bidrag stannar inte där. Under jubileumskvällarna dyker Johan upp bakom DJ-båset och sätter sommarens beats, medan Anna sprider energi, värme och välkylda glas under bar himmel.
Det är vänskap, fest och fingertoppskänsla i samma flaska.
Nicola
Italiensk passion och vår älskade pinsa
I år välkomnar vi Nicola Perrelli till vår brasseriefamilj. Nicola är gammal vän med Lars kusin Andreas och kommer in med precis den värme, energi och matglädje som vi älskar. Med sin italienska ådra har han ett finger med i en av årets stora nyheter: pinsa genom Perrellis Pinsa.
Pinsa är pizzans lättare, krispigare och luftigare kusin. Den har rötter i den romerska mattraditionen och bakas på en unik blandning av vete-, ris- och sojamjöl. Degen får jäsa länge — hela 72 timmar — vilket ger en botten som blir frasig på utsidan, luftig inuti och härligt lätt att äta.
För oss är pinsan en självklar jubileumsnyhet. Den passar perfekt in i vår värld: genuint mathantverk, bra råvaror, avslappnat häng och smaker som får folk att vilja beställa en till.
VENETO
Veneto är kontrasternas pinsa – söt honung, krämig getost, fior di latte och knapriga valnötter. En smakresa för dig som gillar oväntade möten som bara funkar.
LIGURIA
En grön och fräsch pinsa som andas Medelhavet. Krämig stracciatella, fior di latte, soltorkade tomater och en generös klick pesto ger både syra, sötma och örtighet i varje tugga. En riktig sommarfavorit – året om.
På vår meny hittar ni några av våra egna tolkningar av denna italienska frasighet som möter den dalsländska kanalkanten. Vi toppar våra nygräddade pinsorna med egna, nyligen rökta delikatesser direkt från rökeriet. Det är ett nytt sätt att uppleva italiensk matkultur – fräscht, luftigt och med smak av både Italien och Dalsland på en och samma gång.
