Våra Produkter
Hantverk på riktigt
I vårt eget rökeri beläget i det anrika pappersbruket vid Dalslands kanal förädlar vi våra råvaror med tålamod, precision och tradition. Här delar vi med oss av de klassiker som vi har förfinat under tre decennier.
Herrgårdslax
Vår specialitet kallar vi för Herrgårdslax. Först gravad och sedan kallrökt regnbåge (Oncorhynchus mykiss). Vi tycker att det är en fantastisk kombination av sötman i gravningen och dillsmaken tillsammans med den milda röken från kallrökningen. Det blir en väldigt fast och mild produkt med lätt rökighet. Den härliga konsistensen får den genom sin långa gravning och torkning i samband med kallrökning.
Finns i hela sidor, bitar och färdigskivad.
Kallrökt
Vi kallröker på flera olika råvaror:
Kallrökt Lax (Salmo Salar) & Regnbågslax (Oncorhynchus mykiss).
Även på lokala produkter när det finns tillgängligt.
Finns i hela sidor, bitar och färdigskivad.
Varmrökt
Vi varmröker på flera olika råvaror. Lax (Salmo Salar) naturell enkelfilé och även den lite saftigare dubbelfilén – bägge med ett flertal olika kryddningar och smaker.
Regnbågslax (Oncorhynchus mykiss), Röding, Sik oftast som hel.
Makrill hel och filé med olika kryddningar.
Lax och regnbåge finns i hela sidor, halv sidor och bitar.
Najad
Först gravad och sedan kallrökt lax (Salmo Salar). Vi har sneglat på receptet från Herrgårdslax men här är råvaran lax istället. Laxen är lite fetare och smakerna blir lite fylligare . En härlig produkt som kan ersätta både kallrökt lax eller kanske gravad lax om man vill prova något nytt.
Najadlax finns i hela sidor, bitar och färdigskivad.
Gravad
Gravad lax eller regnbåge. Kommer att förbli en klassiker. Gravningen sker hantverksmässigt med socker, salt, grovmalen peppar och härlig dill. Gravningen får ligga i flera dygn innan den förpackas till mogning för att få den runda milda smaken med sin tydliga karaktär.
Gravad lax & regnbåge finns i hela sidor, bitar och som färdigskivad.
